Effet de la densité énergétique des aliments et de l’acide folique sur l’apparition de stries blanches et la performance de croissance des poulets de chair

Introduction

L’affection des stries blanches (SB) est une maladie émergente chez les volailles qui altère négativement l’aspect visuel et la valeur nutritionnelle de la viande de poitrine de poulet de chair. Elle se caractérise par l’apparition, à des degrés divers, de stries blanches parallèles aux fibres musculaires, ce qui se traduit par une augmentation de la rigidité, de la viscosité et de la texture caoutchouteuse des filets affectés. Bien que la cause exacte des SB soit encore inconnue, des rapports indiquent qu’elles seraient associées au stress oxydatif et à l’inflammation et qu’il est plus fréquent chez les oiseaux nourris avec des régimes à haute densité énergétique (Kuttappan et coll.). 2016). L’oxydation se produit lorsque nos cellules utilisent le glucose pour produire de l’énergie, lorsque notre système immunitaire combat les bactéries, lorsque notre corps se désintoxique ou lorsque nous sommes stressés. Ce processus d’oxydation entraîne la production de radicaux libres qui sont nécessaires à la réparation des cellules. Or si nous produisons trop de radicaux libres, le processus de réparation est dépassé et il en résulte un stress oxydatif (Wilson 2015). L’acide folique (AF) est une vitamine B hydrosoluble qui peut avoir un effet antioxydant (Brattstrom, 1996). Dans les années 1990, les besoins en acide folique des poulets de chair ont été établis entre 1,3 et 3 mg/kg (Whitehead et coll. 1995). Il est possible que ce taux soit devenu inadéquat pour les poulets à croissance rapide et à haut rendement de chair de poitrine d’aujourd’hui.

Objectif

Étudier l’effet de niveaux croissants d’additifs d’AF sur l’apparition de SB chez des poulets de chair nourris avec un régime à densité énergétique élevée (DEE) ou un régime à densité énergétique normale (DEN).

Retombées dans l’industrie

Un traitement contre l’apparition des SB est important, car la viande présentant ce défaut est déclassée ou même rejetée à l’usine de transformation, ce qui entraîne une perte considérable pour l’industrie de la volaille. En outre, les SB ont un effet négatif sur la perception du consommateur, car elle altère l’aspect physique de la viande de poitrine de poulet de chair.

Essai

Des poussins de chair mâles et femelles âgés d’un jour (Ross 308) ont été répartis de manière aléatoire dans huit groupes de traitements alimentaires comptant huit enclos répliqués par traitement. Chaque enclos était composé de 25 oiseaux. Les traitements comprenaient deux niveaux de densité énergétique (densité énergétique normale – DEN et densité énergétique élevée – DEE), chacun ayant quatre niveaux différents d’additif d’acide folique (AF), soit 2,2, 5, 10 et 15 ppm). Le régime à DEN a été conçu pour répondre aux normes nutritionnelles typiques de l’industrie et le régime à DEE a été formulé pour contenir 100 kcal/kg d’énergie métabolisable supplémentaire par rapport au régime à DEN. La consommation d’aliments, le poids corporel et la mortalité ont été consignés chaque semaine. Au 42^e jour, deux poulets mâles et deux poulets femelles par enclos ont été choisis au hasard et euthanasiés afin d’examiner la présence de SB. Le gain de poids corporel (GPM) et l’indice de conversion alimentaire (ICA) ont été calculés.

Tableau 1 : Effet de différents niveaux d’acide folique sur la présence de stries blanches chez les poulets de chair

1 – Stries blanches. 2 – Pourcentage de poitrines comportant un niveau normal, moyen, élevé et extrême de stries blanches. 3 – Erreur-type. Dans une colonne, les moyennes accompagnées de lettres minuscules différentes sont significativement différentes, P < 0,05.

Résultats

• Comme l’indique le tableau 1, indépendamment de la densité énergétique, l’ajout de 5 à 15 ppm d’AF à l’aliment a réduit la présence de SB chez les poulets de chair femelles, mais n’a pas eu d’effet chez les poulets mâles.
• Les oiseaux nourris avec des régimes à DEE avaient un meilleur ICA que ceux nourris avec des régimes à DEN.