Salubrité des aliments
La salubrité des aliments compte parmi les principales préoccupations des Canadiens, et nous croyons qu’elle commence à la ferme. C’est pourquoi nous sommes résolus à assurer que l’ensemble des 2 700 producteurs de poulet au Canada est responsable de produire du poulet de qualité qui répond aux préoccupations de nos consommateurs, tant en matière de salubrité des aliments qu’en matière de soins aux animaux.
Le programme vérifiable des PPC de salubrité des aliments à la ferme, mis en œuvre en 2001, veille à ce que des procédures de sécurité rigoureuses et des systèmes de sécurité normalisés soient utilisés par chaque ferme canadienne d’élevage de poulet, permettant ainsi d’assurer que les producteurs canadiens de poulet continueront de produire du poulet sécuritaire et de qualité élevée, comme ils le font depuis des générations.
Le programme de salubrité des aliments a été mis au point par des producteurs, pour des producteurs et comprend des audits annuels des exploitations agricoles certifiées. Les PPC étaient les premiers producteurs de produits de base au Canada à recevoir la reconnaissance technique (Partie I) pour son programme de salubrité des aliments à la ferme des gouvernements fédéral, provinciaux et territoriaux – ce qui signifie que le programme a été évalué et qu’on trouve qu’il favorise la production d’aliments sains au niveau de la ferme et se conforme aux principes d’analyse des risques et maîtrise des points critiques (HACCP) définies par Codex Alimentarius.
Le programme est régulièrement examiné et a récemment été mis à jour afin d’inclure les exigences de biosécurité révisées de la norme nationale de biosécurité concernant la production de volaille au Canada.
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