Les antibiotiques sont classés par Santé Canada en fonction de leur importance pour la médecine humaine, variant de la Catégorie I à la Catégorie IV. Les antibiotiques de la Catégorie I sont ceux qui sont considérés comme étant de la plus haute importance pour les humains : ils sont essentiels pour les infections humaines graves, puisqu’il ya peu ou pas d’alternatives disponibles. On considère qu’il s’agit d’antibiotiques utilisés en « dernier recours » dans la médecine humaine. Les antibiotiques de Catégorie IV, par contre, ne sont pas utilisés dans la médecine humaine.

Parce que les antibiotiques de Catégorie I sont ceux qui sont considérés les plus importants pour la santé humaine, l’industrie du poulet a pris des mesures pour réduire de façon importante leur utilisation. En date du 15 mai 2014, leur utilisation préventive n’est plus permise dans le secteur du poulet canadien. De plus, l’industrie du poulet a pris la décision d’éliminer l’utilisation préventive d’antibiotiques de Catégorie II d’ici la fin de 2018 et de fixer l’objectif d’éliminer l’utilisation préventive d’antibiotiques de Catégorie III d’ici la fin de 2020. Des travaux sont en cours afin de réduire davantage l’utilisation d’agents antimicrobiens, et plus particulièrement l’utilisation préventive d’agents antimicrobiens de la Catégorie III.

Les producteurs peuvent utiliser des antibiotiques dans la production du poulet afin de protéger la santé et le bien-être des oiseaux. Les antibiotiques sont donnés pour traiter les oiseaux lorsqu’ils sont malades ou des oiseaux dans leur troupeau le sont, c’est-à-dire une utilisation thérapeutique, et pour les empêcher de devenir malades avant tout, c’est-à-dire l’utilisation préventive.

La politique que nous avons mise en place aborde l’utilisation préventive d’antibiotiques de Catégorie I tels que Excenel® et Baytril®, et n’a aucune incidence sur l’utilisation thérapeutique de médicaments de Catégorie I pour le traitement de maladies.

Bien que l’utilisation d’antibiotiques de Catégorie I pour traiter les maladies soit rare, l’utilisation thérapeutique demeurera une option lorsque nécessaire et indiqué par un vétérinaire.

L’élimination de l’utilisation préventive d’agents antimicrobiens de catégorie I et II est devenue un élément obligatoire du Programme de salubrité des aliments à la ferme Élevé par un producteur canadien des Producteus de poulet du Canada — qui est obligatoire et appliqué dans chacune des 10 provinces au moyen d’audits annuels et a obtenu une reconnaissance complète des gouvernements fédéral, provinciaux et territoriaux.

La supervision se fait par la surveillance de l’utilisation d’antibiotiques par l’industrie, ainsi que le maintien d’enquêtes du gouvernement grâce au Programme intégré canadien de surveillance de la résistance antimicrobienne (PICSRA) de l’Agence de Santé publique du Canada (ASPC).

Les antibiotiques jouent un rôle important dans la prestation d’un produit sécuritaire pour les consommateurs, ainsi que dans la santé et le bien-être de la volaille. Les antibiotiques aident à maintenir des oiseaux en santé, assurant une offre d’aliments salubres aux consommateurs et prévenant tout problème potentiel lié à la salubrité des aliments. Les Producteurs de poulet du Canada appuient l’utilisation responsable d’antibiotiques qui ont été approuvés par la Direction des médicaments vétérinaires de Santé Canada, dans le but d’assurer la salubrité des aliments, la santé des animaux et le bien-être des animaux. L’industrie canadienne du poulet s’est engagée à contrôler, à surveiller et à réduire l’utilisation d’antibiotiques afin de préserver des options de traitement efficaces.

Nous appuyons uniquement l’utilisation la plus responsable d’antibiotiques, et nous gérons de façon proactive l’utilisation d’antibiotiques afin d’offrir aux consommateurs et au gouvernement une assurance continue. Ces efforts ont contribué à la réduction de l’utilisation d’agents antimicrobiens et de la résistance à ces derniers. Les Producteurs de poulet du Canada comprennent que les consommateurs et d’autres ont des préoccupations concernant l’utilisation d’antibiotiques et la résistance à ces derniers, et nous prenons notre responsabilité très au sérieux. Les Producteurs de poulet du Canada ont :

• mis en œuvre une stratégie à l’échelle du secteur pour contrôler, surveiller et réduire l’utilisation d’agents antimicrobiens dans la mesure du possible.
• créé un groupe de travail avec des représentants de l’ensemble de l’industrie du poulet pour examiner des façons de réduire l’utilisation d’antibiotiques.
• passé en revue les pratiques de gestion exemplaires pour définir l’utilisation d’antibiotiques et les tendances de résistance aux antibiotiques.
• travaillé avec le gouvernement pour créer un programme de surveillance à la ferme pour le poulet, qui complétera les données actuelles des transformateurs et des détaillants.
• initié une campagne de sensibilisation des producteurs et des intervenants de l’industrie concernant les enjeux de l’utilisation d’antibiotiques et de la résistance à ces derniers.
• investi dans la recherche sur les solutions de rechange aux antibiotiques, en collaboration avec les intervenants de l’industrie, par l’intermédiaire du Conseil de recherches avicoles du Canada.

Non. En 2018, Santé Canada a éliminé les revendications de promotion de la croissance des antibiotiques d’importance médicale. Il est également important de signaler que les « promoteurs de croissance » ne font pas référence aux hormones. L’utilisation d’hormones dans la production du poulet est illégale au Canada depuis les années 1960.

Bien qu’une interdiction complète d’antibiotiques préventifs ne soit pas la réponse à l’heure actuelle, l’industrie du poulet cherche à éliminer l’utilisation préventive d’antibiotiques de Catégorie I et II.

Les Producteurs de poulet du Canada se concentrent désormais sur une démarche non réglementaire visant à réduire davantage l’utilisation d’agents antimicrobiens, en accordant une attention particulière à la réduction de l’utilisation préventive d’agents antimicrobiens de la Catégorie III. C’est pourquoi les antibiotiques de Catégorie IV (p. ex. ionophores), pas utilisés dans la médecine humaine, continueront d’être utilisés de façon préventive. L’industrie du poulet continue d’étudier tous les aspects de l’utilisation d’antibiotiques dans l’élevage pour veiller à ce que l’utilisation responsable, appropriée et sécuritaire d’antibiotiques puisse être maintenue pendant que des méthodes de réduction sont explorées à tous les niveaux de l’industrie, ainsi qu’avec les intervenants et les partenaires gouvernementaux. Il n’y a pas de solution simple et facile dans la discussion sur l’utilisation des antibiotiques et la résistance à ces derniers.

L’industrie du poulet a élaboré une stratégie sur l’utilisation responsable d’agents antimicrobiens (UAM) qui implique la réduction, la surveillance, la sensibilisation et la recherche, et éliminera l’utilisation préventive d’antibiotiques de Catégorie I et II. La surveillance a démontré le succès de cette stratégie. Les Producteurs de poulet du Canada se concentrent désormais sur une démarche non réglementaire visant à réduire davantage l’utilisation d’agents antimicrobiens, en accordant une attention particulière à la réduction de l’utilisation préventive d’agents antimicrobiens de la Catégorie III.

Les producteurs de poulet du Canada, et bien sûr l’ensemble de l’industrie du poulet, travaillent en étroite collaboration afin de mieux comprendre le système immunitaire du poulet et étudier les solutions de rechange aux antibiotiques. Nous avons proactivement mis en œuvre une stratégie à l’échelle du secteur pour contrôler, surveiller et réduire l’utilisation d’agents antimicrobiens en travaillant de pair avec les partenaires de l’industrie et du gouvernement afin de protéger la santé et le bien-être de la volaille. La disponibilité continue d’agents antimicrobiens, ainsi que leur utilisation responsable subséquente, sont importantes pour la protection de la santé et du bien-être de la volaille.

Les producteurs de poulet canadien ont mis en œuvre un Programme de salubrité des aliments à la ferme (PSAF) obligatoire pour normaliser les pratiques de production en matière de salubrité alimentaire, et font l’objet d’un audit annuel pour vérifier leur conformité. Une partie de ce programme comprend un formulaire de déclaration qui est envoyé avec chaque troupeau à la transformation. Les vétérinaires de l’Agence canadienne d’inspection des aliments vérifient ces rapports pour déterminer que les antibiotiques ont été utilisés conformément à leur étiquette ou avec une ordonnance vétérinaire, et que les antibiotiques sont utilisés à la dose appropriée pour l’application appropriée. Tout produit qui échoue cette enquête n’est pas autorisé sur le marché.

Les producteurs participent aussi de façon active au financement de la recherche examinant la résistance aux agents antimicrobiens et les solutions de rechange à l’utilisation d’antibiotiques.

Les PPC collaborent avec le Programme intégré canadien de surveillance de la résistance antimicrobienne (PICSRA) de l’Agence de santé publique du Canada pour mener de la surveillance à la ferme pour assurer le suivi de la résistance aux antibiotiques et de leur utilisation. Le PICSRA a démontré une réduction de l’utilisation des agents antimicrobiens et de la résistance à ces derniers et a indiqué que la stratégie d’UAM responsable des PPC était l’un des principaux facteurs de cette réduction.

Le soin et la manipulation appropriés des aliments devraient toujours être assurés afin de veiller à ce que les bactéries et les maladies alimentaires soient tenues à l’écart. Lorsque le poulet est cuit de façon appropriée, toute bactérie, résistante ou autre, est tuée. Toutes les personnes impliquées dans la chaîne alimentaire, du producteur primaire au consommateur, ont un rôle à jouer pour s’assurer que notre nourriture est salubre. L’industrie alimentaire et les gouvernements collaborent pour offrir de la nourriture salubre aux consommateurs. Le rôle important, et parfois oublié, du consommateur est de maintenir la salubrité de cette nourriture en utilisant des pratiques de manipulation de nourriture sécuritaires à partir du point d’achat.

Les Producteurs de poulet du Canada, ainsi que d’autres partenaires du gouvernement et de l’industrie, ont ensemble fondé le Partenariat canadien pour la salubrité des aliments en 1997 pour créer un organisme unique, financé par tous les partenaires, pour aborder le besoin continu d’informer les consommateurs au sujet des pratiques sécuritaires de manipulation de nourriture. L’objectif consiste à réduire l’incidence de maladies alimentaires au Canada provenant de toutes les sources alimentaires, qu’il s’agisse de viande ou de légumes, afin de protéger les consommateurs canadiens. Le Partenariat utilise quatre messages clés pour sensibiliser les consommateurs et aider à créer des milieux plus salubres pour manger à la maison :

Nettoyez : Lavez les mains et les surfaces fréquemment

Séparez : Évitez la contamination croisée

Cuisez : Cuisez aux températures appropriées

Réfrigérez : Réfrigérez promptement

Pour plus d’information sur la façon dont vous pouvez préparer du poulet de façon salubre à la maison, cliquez ici.

Pour plus d’information sur le Partenariat, cliquez ici.

Oui. En plus de toutes les mesures de contrôle en place permettant de veiller à ce que le poulet canadien soit salubre, les consommateurs peuvent être la dernière ligne de défense en adoptant les pratiques de manipulation et de cuisson appropriées. Les messages éprouvés concernant la manipulation et la cuisson salubres — nettoyez, séparez, cuisez et réfrigérez — sont bien fondés et applicables à cette situation. Le soin et la manipulation appropriés des aliments devraient toujours être assurés afin de veiller à ce que les bactéries et les maladies alimentaires soient tenues à l’écart. Lorsque le poulet est cuit de façon appropriée, toute bactérie, résistante ou autre, est tuée. Toutes les personnes impliquées dans la chaîne alimentaire, du producteur primaire au consommateur, a un rôle à jouer pour s’assurer que notre nourriture est salubre. L’industrie alimentaire et les gouvernements collaborent pour offrir de la nourriture salubre aux consommateurs. Le rôle important, et parfois oublié, du consommateur est de maintenir la salubrité de cette nourriture en utilisant des pratiques de manipulation de nourriture sécuritaires à partir du point d’achat.

Rappelez-vous ces quatre messages clés pour créer des milieux plus salubres pour manger à la maison :

Nettoyez : Lavez les mains et les surfaces fréquemment

Séparez : Évitez la contamination croisée

Cuisez : Cuisez aux températures appropriées

Réfrigérez : Réfrigérez promptement

Non — les consommateurs devraient être sûrs que le poulet est libre de tout résidu d’antibiotique nocif. C’est parce qu’un certain temps doit s’écouler entre le moment auquel l’animal est traité la dernière fois et celui auquel il est transformé. Cela est connu comme une période de retrait, et permet de veiller à ce que le médicament ait été métabolisé par le corps, et à ce qu’aucun résidu nocif ne demeure dans la viande. Cela est surveillé par l’Agence canadienne d’inspection des aliments. Soyez assuré que vous ne mangez pas d’antibiotiques dans votre poulet.

Les règlements fédéraux (Manuel des méthodes de l’hygiène des viandes de l’ACIA, chapitre 19, section 3.4.2) exigent que les producteurs de poulet déclarent les antibiotiques qui ont été utilisés pour chaque troupeau avant la transformation des oiseaux. Les vétérinaires de l’ACIA vérifient ces rapports pour déterminer que les antibiotiques ont été utilisés conformément à leur étiquette ou avec une ordonnance vétérinaire, et que les antibiotiques sont utilisés à la dose appropriée pour l’application appropriée. Tout produit qui échoue cette enquête n’est pas autorisé sur le marché. De plus, dans le cadre de l’audit annuel de salubrité des aliments à la ferme, les auditeurs passent en revue l’utilisation d’antibiotiques et s’assurent que les temps de retrait sont respectés.

Les Canadiens sont bien servis par le Programme de salubrité des aliments à la ferme Élevé par un producteur canadien (PSAF). Le PSAF met l’accent sur la santé, la propreté et la sécurité des animaux à chaque étape du cycle de production et applique des mesures de biosécurité strictes pour protéger la santé des animaux et prévenir les infections du troupeau provenant de sources extérieures. Ces règles obligatoires régissent les élevages de poulets d’un océan à l’autre et comprennent des exigences de premier ordre en matière de biosécurité, de prévention des maladies, de gestion des aliments et de l’eau et d’analyses, ainsi que la tenue de tous les registres nécessaires pour prouver que les producteurs respectent le processus.

Le PSAF a obtenu la reconnaissance des gouvernements fédéral, provinciaux et territoriaux (FPT), et les Producteurs de poulet du Canada se soumettent à des examens de l’Agence canadienne d’inspection des aliments et des gouvernements provinciaux tous les 20 mois pour veiller à ce que le programme respecte les normes des gouvernements FPT.

Dans ce programme, l’utilisation d’antibiotiques est déclarée avec chaque troupeau envoyé à la transformation, et cela est examiné par l’Agence canadienne d’inspection des aliments. De plus, dans le cadre de l’audit annuel du programme, les auditeurs auditent l’utilisation d’antibiotiques et s’assurent que les temps de retrait sont respectés.

La surveillance de la résistance et de l’utilisation à la ferme est coordonnée par le PICSRA — le Programme intégré canadien de surveillance de la résistance antimicrobienne de l’Agence de santé publique du Canada — et les Producteurs de poulet du Canada ont participé activement à ce programme.